2015年12月03日07:24       來源 ：

1 、嘴破 、口角炎——缺乏維生素B2

　　維生素B2每日建議攝取量男性約1.3毫克 、女性約1.1毫克 。嘴部周圍有裂縫 、或發炎破洞情形時 ，是由於體內缺乏能幫助修複組織傷口的維生素B2 。

　　此外對皮膚和頭發生成 、健康也扮演重要角色 ，它無法在體內自行儲存 ，因此需從食物或營養補充品來補充 。

　　來源 ： 每天喝250毫升牛奶就能幫助補充 ，植物性食物如有香菇 、木耳 、花生 、芝麻 、杏仁等也有豐富維生素B2 。

2 、食之無味 、味覺減弱——缺乏鋅元素

　　每日建議攝取量男性約5.5-9.5毫克 、女性約4-7毫克 ，人體缺乏鋅元素免疫力會降低 、食欲不振 、生長減緩 、掉發 、味覺功能退化等 。

　　因此如果發現常常吃東西覺得沒味道 ，又有傷口好得慢等症狀時 ，就要小心可能是體內缺乏鋅的征兆 。

　　來源 ： 牛肉 、羊肉等紅肉中有豐富的鋅 ，例如每周吃一次8盎司的牛排 ，就能攝取足夠的鋅 。

3 、胃部不適——缺乏維生素A

　　每日建議攝取維生素A男性0.7毫克 、女性0.6毫克 ，維生素A不但是保護靈魂之窗的重要元素 ，也能幫助在呼吸道和腸胃自然形成一層保護膜 ，防止細菌或有害物質直接侵害身體 。

　　因此維生素A不足 ，除了對眼睛不好 ，也會侵害呼吸道與胃腸 。

　　來源 ： 每天吃點紅蘿卜 、或是每周吃1~2次動物肝髒也是補充維生素A的方法 。

4 、易怒 、暴躁——缺乏鐵質

　　缺鐵不但會貧血 ，還有可能讓你變情緒化 、容易發脾氣 ，每日男性須攝取8.7毫克 、女性14.8毫克的鐵才足夠。

　　鐵是幫助體內製造紅血球細胞的重要元素 ，對於每月要經曆失血的女性來說 ，鐵質更為重要 ，否則容易有精神不佳 、心情易低落沮喪等症狀 。

　　來源 ： 紅肉 、雞蛋 、堅果 、深綠色蔬菜都是富含鐵質的食物 ，並記得多補充維生素C以促進鐵的吸收利用 。

5 、腳踝浮腫——缺乏鉀

      鉀是調節體內血液和體液的酸堿平衡 、維持體內水分平衡與滲透壓穩定的重要元素 。

　　長期缺鉀會導致心律不整 、神經傳導不正常的症狀 ，像大量運動後由於水分流失過多 ，鉀離子流失就容易抽筋 ，長時間則會發現身體變得浮腫 ，特別在腳踝處較明顯 。

　　來源 ： 運動完吃香蕉補充高量鉀 ，可防止抽筋 ，每天吃定量的蔬菜水果也能補充足夠的鉀 。

6 、全身疼痛——缺乏維生素D

　　曬太陽不足 、或維生素D缺乏的人 ，就容易引起慢性疼痛 ，加上維生素D是人體無法自行合成的營養素 ，補充更為重要 。維生素D也是促進骨骼生長 、牙齒健全的重要物質 。

　　來源 ： 每周吃2份油性魚類如鮭魚 、沙丁魚等 ，再加上適時曬點日光才能保證體內有充足維生素D 。

各類維生素的作用及食物來源　　

維生素A

　　作用 ： 與視覺有關 ，並能維持粘膜正常功能 ，調節皮膚狀態 。幫助人體生長和組織修補 ，對眼睛保健很重要 ，能抵禦細菌以免感染 ，保護上皮組織健康 ，促進骨骼與牙齒發育 。

　　缺乏症 ： 夜盲症 、眼球幹燥 ，皮膚幹燥及痕癢 。

　　主要食物來源 ： 紅蘿卜 、綠葉蔬菜、蛋黃及肝 。

維生素B1

　　作用 ： 強化神經係統 ，保證心髒正常活動 。促進碳水化合物之新陳代謝 ，能維護神經係統健康 ，穩定食欲，刺激生長以及保持良好的肌肉狀況 。

　　缺乏症 ： 情緒低落 、腸胃不適 、手腳麻木 、腳氣病 。

　　主要食物來源 ： 維生素B1來源豐富 ，如粗糧 、豆類 、花生 、瘦肉 、動物內髒及酵母等 。

維生素B2

　　作用 ： 又叫核黃素 ，參與體內廣泛的代謝過程 ，維持眼睛視力 ，防止白內瘴 ，維持口腔及消化道粘膜的健康 。促進碳水化合物 、脂肪與蛋白質之新陳代謝 ，並有助於形成抗體及紅血球 ，維持細胞呼吸 。

　　缺乏症 ： 缺乏時會出現上火 、口角炎 、脂溢性皮炎等 ，嚴重時還可能引起結膜炎 、眼瞼炎 、角膜血管增生 、畏光等症狀 。

　　主要食物來源 ： 蛋黃 、河蟹 、鱔魚 、紫菜等 。

維生素B12

　　作用 ： 這是一種幾乎不含於植物性食物的維生素 ，是素食者最容易缺乏的維生素 。

　　缺乏症 ： 它是紅血球生成不可缺少的重要元素 ，如果嚴重缺乏 ，將導致惡性貧血 。

　　主要食物來源 ： 它主要存在於肉類 、乳類及動物內髒等食物中 。人體維生素B12需求量極少 ，隻要飲食正常就不會缺乏 。

維生素C

　　作用 ： 人體需求量最大的一種維生素 ，具有防治壞血病的功效 ，因此又被稱為抗壞血酸 。其主要功能是對酶係統的保護 、調節和促進催化作用 ，同時還是一種強抗氧化劑 ，在體內能夠防止過氧化作用 ，對心腦血管具有保護作用 。

　　另外 ，它在體內還協助鐵和鈣的吸收以及葉酸的利用 ，對預防動脈粥樣硬化 、降低膽固醇也有重要作用 。

　　主要食物來源 ： 維生素C主要存在於新鮮蔬菜 、水果等食物中 。

維生素D

　　作用 ： 能夠促進膳食中鈣 、磷的吸收和骨骼的鈣化 ，缺乏時容易患骨質疏鬆症 、骨軟化症 、佝僂病等 。

　　缺乏症 ： 維生素D缺乏會導致少兒佝僂病和成年人的軟骨病 。症狀包括骨頭和關節疼痛 ，肌肉萎縮 ，失眠 ，緊張以及痢疾腹瀉 。

　　主要食物來源 ： 維生素D主要來源於魚肝油 、蛋黃 、牛奶等 。尤其需要指出的是 ，充足的光照能夠促進人體對維生素D的吸收 ，是吸收維生素D的最好“幫手” 。

維生素E

　　作用 ： 又稱生育酚 。它是一種非常強的抗氧化劑 ，能夠抑製脂肪酸的氧化 ，減少脂褐質(俗稱老年斑)的形成 ，並保護細胞免受自由基的損害 ，因此具有延緩衰老的作用 。

　　缺乏症 ： 維生素E缺乏時 ，男性睾丸萎縮不產生精子 ，女性胚胎與胎盤萎縮引起流產 ，阻礙腦垂體調節卵巢分泌雌激素等誘發更年期綜合症 、卵巢早衰 。

　　主要食物來源 ： 維生素E的主要來源是植物油以及堅果類食物 。

維生素K

　　作用 ： 與血液凝固有密切關係 。具有防止新生嬰兒出血疾病 、 預防內出血及痔瘡 、 減少生理期大量出血 、促進血液正常凝固的作用 。

　　缺乏症 ： 缺乏維生素K時會使凝血時間延長和引起出血病症 。

　　主要食物來源 ： 綠色蔬菜 。